Il est toujours difficile lorsque l’on fait le marché ou lorsque l’on est au supermarché, de bien choisir ses fruits et ses légumes et il n’est pas toujours facile de « tâter » ou tripoter les articles proposés alors voici quelques trucs pour bien les sélectionner, surtout en cette saison estival où les marchés regorgent de si beaux produits de saison !

Ananas :
Ne vous fiez surtout pas à sa couleur, un ananas avec une peau encore verte peut être mûr, cela dépend des variétés, par contre si les feuilles ne résistent pas lorsque vous tirez dessus, c’est que le fruit est arrivé à pleine maturité.

Aubergine :
Tout d’abord elle doit avoir une belle couleur violette, ni trop claire, ni trop foncée et avoir une peau lisse et brillante, sans tâche, ainsi elle ne contiendra pas trop de graines amères.

Avocat :
Votre primeur propose deux variétés : Hass (à peau dure, verruqueuse, verte à tendance violette) et Fuerte (peau fine et lisse, vert mat). Pressez la peau pour évaluer sa maturité. Si vous souhaitez le manger quelques jours après l'achat, choisissez-en un plus dur, il continuera à mûrir à la maison.

Cèpe :
Choisissez un cèpe propre, sans tâche, jeune et surtout ferme de la tête au pied. Le chapeau soudé à son pied et une mousse jaune ou verte sous le chapeau sont gages de fraîcheur.

Concombre :
Préférez un concombre plutôt ferme. Entier, il se garde aisément 5 jours dans le bac à légumes. Entamé, il est plus fragile et il convient de le filmer en veillant à le consommer rapidement avant qu'il devienne mou.

Courgette :
Une bonne courgette sera lisse, lourde, ferme et de couleur régulière (verte ou jaune), la coupe de la tige doit être fraîche, blanche et non fripée. Privilégiez les courgettes fines, plus tendres et croquantes.

Figue :
Violacée, blanchâtre ou verte, la maturité de la figue se contrôle à la souplesse de sa chair. Saine et charnue, avec une queue ferme, elle est alors parfaitement mûre, tendre, moelleuse et délicieuse.

Fraise :
Achetez-les mûres (fruits rouges ou orangés selon la variété), sans tâches, bien brillantes, fermes et avec une collerette et un pédoncule vert vif.

Melon :
Choisissez-le parfumé et lourd, signe qu'il est gorgé de sucre. Si le pédoncule n'est plus là ou bien s'il est craquelé, le melon a des chances d'être mûr à point.

Pastèque :
Choisissez un fruit lourd, d'aspect cireux et brillant. Sa chair juteuse et croquante aura un goût sucré.

Pêche :
Blanches, orangées, jaunes ou de vigne, les pêches doivent être mûres à point. Pour ne pas se tromper le fruit doit être souple et dégager une odeur parfumée. Testez aussi la pêche plate.

Pomme de terre primeur :
Choisissez un tubercule selon l'usage, ferme, de couleur uniforme, sans tâche verdâtre ni germes. Les variétés se définissent par la texture de leur chair (tendre, farineuse, ferme ou fondante).

Tomate :
Une bonne tomate doit être rouge et ferme. Pour leur permettre de garder toute leur saveur et continuer à mûrir, il convient de conserver les tomates à température ambiante dans une corbeille ou un plateau.